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除了味道独特,食用菌的营养价值也非常高。 对于中老年人来说,食用菌类食物可以有效预防动脉硬化,保护心脑血管。 这里总结了我们常见的真菌食品及其对健康的影响。

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1 蘑菇之王——香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 香菇中含有丰富的谷氨酸和木耳酸、木瓜酸和鹅酸,这在一般食物中是很少见的,所以味道特别鲜美。

蘑菇可以降低胆固醇,降低血压。 蘑菇汁可完全替代降压药,无副作用。

香菇中有一种常见蔬菜所缺乏的maziol,可转化为维生素D,促进体内钙的吸收。

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2素中肉-黑木耳

黑木耳肉质细嫩,酥脆爽口,营养丰富,可荤可素,其营养价值可与动物性食物相媲美。 黑木耳中铁的含量非常丰富,是猪肝的7倍以上。 蛋白质含量与肉类相当,维生素B2含量超过肉类、大米、面条和蔬菜; 钙的含量是肉类的40~70倍,还含有构成人体细胞原生质的磷、硫等主要成分,堪称素食中的肉类。

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3 菌类之冠——银耳

被誉为“菌类之冠”的银耳,不仅是名贵的营养滋补品,还是强身健体的滋补品。 其特点是滋补而不腻滞。 具有润肺开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴清热、润燥等功效。 银耳富含天然植物胶质,具有滋阴的作用。 长期使用可以滋润皮肤,消除日后脸上的黄褐斑和雀斑。 银耳含有膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动,减少脂肪吸收。 是很好的减肥食品。

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4 《放一块,入锅香》——草菇

草菇的蛋白质含量比普通蔬菜高数倍,具有降低胆固醇、提高机体抗癌作用。 草菇维生素C含量高,能促进体内新陈代谢,提高免疫力,还有解毒作用。 例如,铝、砷、苯进入人体后,能与它们结合形成反腐元素,随尿液排出体外。 草菇具有肉质脆嫩、味道鲜美、香气浓郁的特点。 无论是炖还是炒,都有“放一片,入锅香”的功效。 我国草菇出口量较大,在世界上有“中国蘑菇”之称。

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5 益智蘑菇 – 金针菇

金针菇含有丰富的赖氨酸和锌,能促进儿童智力发育,健脑益智。 金针菇属高钾低钠食品。 经常食用不仅可以预防肝病和肠胃病,还适合高血压、肥胖者和中老年人食用。 金针菇可抑制血脂升高,降低甾醇,预防心脑血管疾病。 它不仅营养丰富而且味道鲜美。 是凉菜、火锅食品的原料之一。

作者 admin