包子的馅料有很多种,有豆沙馅、莲蓉馅、猪肉馅、蔬菜馅等。 。 不同的馅料味道差别很大。 这些馅料是如何制作的? 他们背后到底隐藏着什么秘密? 下面,小编推荐10道最美味的包子馅料食谱。 如果你爱它们,你就必须拥有它们。 学习它。

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鲜肉包子

配料:1.猪肉碎600克,盐6克,2.香油18克,味精6克,酱油18克,色拉油30克,3.葱120克。

实践:

1.肉末加盐,搅拌至粘稠。

2. 将葱切成细末,与材料2一起加入肉末中拌匀。

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白菜酱猪肉包

材料:肉、味噌、香油一勺、味精、葱、姜、大白菜、香菜

实践:

1.拌馅:我的就是肉丁(70%瘦肉,30%脂肪),大酱(不用加盐,够咸了),油,一勺香油,味精,切碎葱和姜,混合在一起。

2、蔬菜和肉类不要急于混合,等肉包装好后,再混合。 因为肉里放的是味噌,不是盐,所以拌匀后水不会太多(拌匀时加点香菜)。

3、将面团切成块,擀开,将馅料拌匀,包上馅料,将包子封好(记住,包完包子后不要停留太久,因为白菜容易渗水,防止包起来)底部塌陷)。

4、包好的包子冷水下蒸(不许有人笑话我,我的包子就是这样包的,长得丑也没办法)。

5、美味的白菜酱肉包就出锅了。 它们尺寸很大,里面充满了固体馅料。 只需其中几个就可以让您饱腹。

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芹菜叶胡萝卜包子

配料:面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙

实践:

1.先让面团发酵。 将面粉、牛奶、盐2.5克、糖、干酵母放入面包机中搅拌至两倍大。

2.做馅。 将生抽、蚝油、香油加入猪肉馅中拌匀。 将葱、姜切末,加入肉馅中。 然后将芹菜叶和胡萝卜切碎。 加入所有的肉馅。 加入剩余的盐并搅拌均匀。

3.发酵好的面团排气,松弛10分钟。 分成10小块,擀成圆形,包上馅料。

4.包好的包子放在篮子里松弛15分钟,然后大火蒸20分钟,蒸完后小火煮3分钟。

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奶黄包子

配料:鸡蛋5个,吉士粉125克,吉士粉25克,牛奶250克,融化的黄油125克,细砂糖400克

实践:

1.将鸡蛋一次一个地加入材料2中,搅拌至小火煮。

2.将牛奶和奶油隔水加热,加入糖,搅拌至糖融化。

3.将步骤1混合好的鸡蛋液加入锅中,用木勺不断搅拌,加热至呈胶状,即可出锅。

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猪肉白菜馅

材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半葱:半姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香料:2勺 水:100ml 食用油:50ml

实践:

1. 将面粉和酵母混合,加水揉成面团,直至面团不粘手。 用保鲜膜盖住它。 (将面团放入较大的容器中,放在温暖的地方发酵,大约需要1个半小时,发酵成2块,面团大小就足够了)。

2. 将白菜、葱、姜切末,分别加入猪肉馅中。 馅里还加入盐、鸡精、十三香、食用油、水搅拌(最后加入白菜,搅拌的过程中要向一个方向搅拌,这样肉馅味道鲜美)。

3、将醒好的面团取出,用干面粉揉匀,擀开,开始做包子。

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汤包

原料:面粉、猪肉包子馅。 调味香油、盐、味精、皮冻、葱花。

实践:

1、馅料:将肉末炒香,取适量葱花与香油拌匀,与肉末一起加盐、味精,拌入包子肉馅中,即成馅料包子的中心。

2、制面:取70%的面粉加适量的开水,焯至熟(面条要稍硬一些),摊开晾凉,然后加入剩下的30%的面粉,拌匀冷水和成软硬度合适的“三生”面团,就完成了。

3、包装整形:将面团揉成细条,切成20克重的小块,用擀面杖擀成直径1.2英寸的圆形面团,包上馅料20克,擀成18-22的形状件。 百褶鲫鱼嘴包子是生的。

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韭菜鸡蛋粉丝馅

材料:面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉丝一小把,包子和饺子馅,盐,蒜蓉,姜蓉,葱蓉,香油

实践:

1.混合300克面粉,一半用开水,一半用冷水混合,然后将两者揉在一起,盖上保鲜膜松弛30分钟。

2.韭菜切碎一小把,鸡蛋三个煎碎,粉丝一小把煮软细切,一起搅拌。 加入饺子馅调料、盐、蒜蓉、姜蓉、葱蓉、香油,搅拌均匀。

3、将面团揉成长条,切成小块,擀成圆形面团​​。

4、将馅料包成包子状,接缝朝下放在案板上,轻轻擀成圆饼状。

5、高压锅中倒入适量的油。 油热后,将饼皮一张一张放入,中小火煎,翻面1分钟,至两面金黄,上色均匀(无需盖限压阀)。

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豆腐包子

原料:小麦粉600克,北豆腐450克,

辅料:虾米60克、黄瓜75克、蒜苔60克、

调料:葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,酱油35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克, 15克酵母

实践:

1、葱、姜去皮洗净,切块备用; 豆腐洗净,入沸水中煮透,捞出沥干,切成1厘米左右的丁,备用。

2、黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切丁; 将海米泡软,捞出切块,备用。

3、豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、虾米、葱末、姜末、花生油、大酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀成馅。 。

4.将面粉和酵母混合在一起,加入温水,揉匀。 面团发酵时加入适量的碱,揉匀,将面团分成大小均匀的面团,擀成圆形面团​​,加入馅料。 圆皮中间收边捏成18-20个褶子,形成生馒头。

5.将生包子放入抽屉中,用沸水大火蒸熟,即可食用。

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豆包

配料:豆类、猪肉、老抽、黄酒、蜂蜜、胡椒粉、油、葱

实践:

1.将豆子洗净,放入水中焯十五分钟,然后沥干冷水。 切成3MM长的段。

2、将肉切成细条,再切成小丁,加入老抽、黄酒、蜂蜜、花椒油、葱拌匀,腌制一小时。

3、将肉放入锅中炒香。 倒出后,加入豆子和盐,搅拌均匀。

4、面团中加入酵母水,揉成光滑的面团。 让它发酵至原来面团大小的几倍。 分成小剂子,擀成薄片,包成馒头。 放入冷水蒸锅中进行第二次醒发。

5.水烧开后,关火,小火煮20分钟。 盖上盖子煮三分钟,然后打开盖子取出。

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酸菜包子

材料:中筋面粉3杯2汤匙、粥半斤、香菇3两、冬面1把、干酵母粉1茶匙

调料:细砂糖2汤匙2茶匙,酱油2汤匙,白胡椒粉1/4茶匙

实践:

1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2汤匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯冷水。 先用筷子搅拌均匀,然后用手揉成面团。

2.然后加入1汤匙油揉至光滑,然后装入高密度塑料袋扎紧,然后放入冰箱低温发酵4小时以上备用。

3.取锅,先炒香菇丝,然后加入酱油煮沸,加入2茶匙细糖炒匀,然后加入冬面段炒匀,然后加入粥和稍微翻炒一下

4.然后撒上白胡椒粉,搅拌均匀。 关火前,加入2汤匙中筋面粉,搅拌均匀。 冷却并放在一边填充。

5、将发酵好的面团取出,沾上干面粉,先揉出空气,然后擀成长条,切成14份,再依次沾上手粉,搓成球状,然后将其塑造成一个球。 中间厚边缘薄的片材

6、然后将馅料分别包起来揉成鸟笼状,放在铺有防粘纸的蒸笼层上,然后喷少许水润湿面团,放置15分钟进行二次发酵。

7、然后移入装有沸水的蒸锅中蒸12分钟,然后关火小火煮1分半至2分钟即可完成。

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