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金汤肥牛

菌类鸡汤的做法大全_菌类做法_菌类拼盘做法/

【金汤肥牛】

原料:

牛肉片400克,粉丝,金针菇,泡椒,大蒜,辣小米,姜。

黄灯笼椒辣椒酱、盐、鸡粉、胡椒粉、白醋、生抽、料酒。

1. 处理材料:将粉丝用温水浸泡20分钟。 取一把金针菇,剪掉根部,撕开,清洗干净。

一小把泡椒,切成片。 生姜半片,切碎。 一把大蒜,压扁并切成细块。 将四个小米辣椒切成细片,加入3汤匙黄柿和甜椒辣椒酱。

2、焯水:将水放入锅中煮沸。 水快要烧开时,倒入牛肉和料酒。 水烧开后,捞出控水。

3、炒菜:锅中加入一勺植物油,烧热,加入姜末、小米椒、灯笼酱,炒香,加水,加盐4克,水烧开2分钟,然后去除残留物。 出去。 倒入金针菇和粉条,煮2分钟,捞出放在盘底。

4、调料:汤中加入鸡粉、胡椒粉、白醋、生抽、料酒,然后将煮熟的牛肉倒入锅中随汤一起煮约20秒,撒上蒜末和辣椒戒指。

5、热油:锅中放入一勺植物油,烧热至冒烟,然后将热油淋在蒜末上激发香味,最后撒上香菜即可食用。

在家没事做的时候,我就煮一锅解解儿媳妇的口腹之欲。 多汁又不油腻的牛肉泡在酸辣汤里,再加上泡汤的金针菇,再搭配一碗白米饭。 ,这个春天我真的无悔了。

【阐明】

1. 肥牛肉是牛肉吗? 和牛肉有什么区别?

肥牛肉不是宰杀的牛肉。 经过机器处理后,再进行处理,除去酸。

2.什么是黄灯笼椒辣椒酱?

这是一种由黄甜椒制成的辣椒酱。

3、自己在家怎样做汤金黄浓郁?

(1)可以选择文章中的灯笼椒酱。

(2)也可以用油炒面的方法,就是锅里放植物油,烧热,加入少量面粉,炒至熟即可。

(3)餐馆里也常用,用南瓜泥。 如果你不喜欢吃辣,可以用这个方法。

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酸汤肥牛火锅

▲酸汤火锅的制作方法:

√口味特点:

番茄、柠檬和小米用于调制酸辣口味。 酸辣的味道很开胃。 它不需要任何增味剂,味道纯天然。

√ 底汤材料:

高汤25公斤,新鲜小米辣圈、白芹菜段各1公斤,西红柿5公斤(提前切碎),新鲜香茅、新鲜高良姜各500克。

√ 调味料:

酸辣酱1瓶,石灰水200克,辣小米汁1.3公斤(辣小米500克,加800克矿泉水打成块),盐600克,味精150克,300粒鸡精、白糖各克,椰奶2罐。

√ 成分:

辣椒油、缅甸香菜切碎各10克,鲜高良姜5克,树番茄30克,精制鸡油20克。

√ 生产:

将底汤材料放入锅中,大火煮沸,转小火煮4-6小时,加入调味料,小火煮沸。 顾客点餐时,将调好的汤汁放入火锅中,加入配料调匀,然后蘸料、漂洗即可食用。

▲米椒蘸酱:

云南产辣红小米末、泡菜酱各500克,香茅末、味精各100克,缅甸香菜末600克,鲜荆芥末、鲜柳末各250克,鸡精130克,矿泉水1200克,70克盐。 只需将上述成分充分混合即可。

▲绿色蘸酱:

辣青小米、蒜末、鲜茴香末各150克,鲜榨柠檬汁、洋葱末、缅甸香菜、普通香菜末各200克,韭菜末,鲜荆芥末,鲜柳末,鸡精各200克每份50克,盐25克,味精30克,矿泉水450克。 只需将上述成分充分混合即可。

▲辣酱:

辣椒面、花生酱各200克,辣酱、炒蒜、芝麻酱各100克,姜末30克,熟芝麻50克,盐10克,鸡精20克。 只需将上述成分充分混合即可。

√ 应用:

肥美的牛肉和海鲜是最适合涮锅的原料,蔬菜和豆制品也是如此。 但野生菌原料就不适合,因为酸汤锅的刺激味会掩盖野生菌的鲜味。 不过,金针菇等养殖菌类更适合用这种火锅来烹饪。 酸汤锅一般可以大批量制作。 如果用不完,可以像盐水一样存放在冰箱里。 第二天取出后,与新煮的酸汤混合,加热。

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▲养生壶的制作方法

√ 底汤材料:

高汤10公斤,大米800克。

√ 调味料:

花生浆1.8公斤(花生800克,水1公斤,磨成浆),盐200克,鸡精150克,白糖100克。

√ 成分:

鲜竹荪或泡发竹荪50克,石斛20克,党参10克,枸杞5克。

蘸酱:米椒蘸酱、辣酱、青酱。

√生产:

将底汤材料放入锅中,用大火煮沸,然后用小火煮至米碎,滤出米,加入调味料即可。 顾客点餐时,将调好的汤汁放入火锅中,加入配料调匀,然后蘸料、漂洗即可食用。

芝饭贡米是产于云南省德宏地区的一种大米。 具有色泽洁白如玉、煮出的米饭松软可口、粥粘而不腻的特点。 如果买不到这种大米,可以用泰国香米和其他粳米代替。

√ 注意事项:

1.贡米不需要浸泡,直接加入高汤煮即可。 米完全碾碎后,取出,只用汤。

2、花生奶的制作方法很简单。 将花生稍微泡软,去掉外皮,放入豆浆机中,加水磨成浆。 但花生奶比普通豆浆浓稠。

3. 适用的涮锅食材 这是一款用途非常广泛的火锅,可以搭配任何涮锅食材。 批量生产需要贡米和花生酱,所以必须当天制作、当天使用。

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作者 admin