猴头菇是我国名贵传统名菜。 蘑菇肉质细嫩,香浓可口,素有“蔬菜之肉”、“山珍猴头、海鲜燕窝”之称。 这种真菌属于齿科真菌,菌体表面有毛状肉质刺,长1~3厘米。 其子实体圆而厚,鲜时白色,干时浅黄色至浅棕色。 基部狭长或稍窄,有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米。 远远望去酷似金丝猴头,故名“猴头菇”。 它的形状也像刺猬,所以又被称为“刺猬蘑菇”。

相传,在3000多年前的商代,就有人采摘猴头菇食用。 但由于猴头菇“物以稀为贵”,这种美味只有皇宫和王宫才能享用。 外界只知道猴头菇是一种珍贵的食物。 被誉为“食帝”、“长寿帝”的乾隆皇帝最喜欢吃猴子。 蘑菇菜。 《乾隆四十四年五月如常膳》中记载,乾隆皇帝将猴头菜列入日常膳食中。 据史料记载,乾隆下江南时曾到过常州。 他发现常州府准备的宴会上没有猴头菜,于是命御厨赶紧准备猴头菜上桌。 乾隆指着猴头菇美食对大臣们说:“猴头菇极其美味,胜过燕窝、熊掌千千万万,久食可轻身,延年益寿。”

新中国成立后,随着人们对野生猴头菇的驯化和人工栽培的推广,市场上猴头菇的供应量有所增加。 这种山珍逐渐进入人们的宴席,并在某些菜系中名声大噪。

中医认为,猴头菇性平、味甘,有益五脏、助消化、滋补身体。 20世纪70年代以来,现代医学陆续证明猴头菇具有良好的药用价值。 临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀、神经衰弱等疾病。 不过,如果你是轻度神经衰弱的患者,吃猴头菇不失为一种较好的辅助治疗方法。 在临床应用中,猴头菇用于治疗轻度或重度神经衰弱,取得了显着的效果。 (来源:新农村科技)

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